Oeufs en meurette
Voici la recette d'oeufs en meurette. Une recette bourgignonne originale qui surprendra vos invités. À cuisiner avec les oeufs de vos poules et vos plantes aromatiques.
Ingrédients
- 1 oeuf par personne
- 100 gr champignons de Paris
- 50 cl vin rouge
- 1 c. à soupe farine
- 100 gr lard
- beurre
- sel
- poivre
- 1 carré sucre
- oignon
- ail
- croûtons
- coriandre
Préparation
- Couper le lard en dés, émincer l'oignon, les champignons et hacher l'ail
- Faire dorer les champignons dans du beurre
- Faire revenir à part le lard et les oignons dans du beurre
- Saupoudrer de farine et remuer jusqu'à ce qu'elle blondisse
- Ajouter le vin, la coriandre, les champignons, l'ail et le sucre.
- Saler et poivrer
- Laisser réduire à feu très doux pendant 45 min
- Faire revenir les croûtons dans du beurre et les gratter légèrement avec de l'ail
- Pocher les oeufs dans de l'eau chaude vinaigrée
- Dans une assiette : déposer les croûtons, les oeufs pochés dessus et napper de sauce
